Характеристика предприятия. 
Управление персоналом кафе

Кафе — предприятие общественного питания, предназначенное для организации отдыха потребителей. Ассортимент реализуемой продукции по сравнению с рестораном ограниченный. Реализует фирменные, заказные блюда, мучные кондитерские изделия, напитки, покупные товары. Блюда в основном несложного приготовления, расширенный ассортимент горячих напитков (чай, кофе, молоко, шоколад).

Кафе «Студенческое» было открыто в начале 2002 года факультетом Коммерции ЮУрГУ. Находится в общежитие № 3 на первом этаже.

Юридический адрес: ул. сони Кривой, д. 79.

Кафе работает с 10⁰⁰-19⁰⁰ ч. без перерыва. Кафе имеет уютную обстановку, располагающую к отдыху. Зал имеет 80 мест и оборудован четырехместными столиками с гигиеническим покрытием и полумягкими стульями. В кафе используют полуфарфоровую фаянсовую, стеклянную сортовую столовую посуду и приборы из нержавеющей стали.

Кафе работает на полуфабрикатах и на сырье. Кафе рассчитано на неоднородный контингент потребителей и расположен на городской магистрали в центре города.

Ассортиментный минимум:

Холодные напитки — 6−8 наименований;

Молчно-кислые продукты — 5−6 наименований;

Булочные изделий — 10 наименований;

Горячие блюда — 4−6 наименований;

Холодные закуски — 4 наименования;

Сладкие блюда — 5−6 наименований.

В кафе работают повара IV, V разрядов. Предприятие работает с 8⁰⁰ до 20⁰⁰ ч. Кафе оснащено современным оборудованием: тепловым, холодильным, механическим, немеханическим: электроплитами, электросковородами, фритюрницы и т. д.

Повара и бармены кафе «Студенческое» имеют фирменную спец. одежду с эмблемами университета.

Услуги, предоставляемые в предприятиях общественного питания различных типов и классов.

Услуги на питания в кафе — представляют собой услугу по изготовлению и реализации кулинарной продукции и покупных товаров в ассортименте по сравнению с предприятиями других типов и в основном несложного приготовления, а также по созданию условий их потребления на предприятии.

Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий включают:

Изготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в том числе, в сложном исполнении и с дополнительным оформлением на предприятиях общественного питания Изготовления блюд из сырья заказчика на предприятии Услуги по организации потребления продукции и обслуживания включают:

Организацию и обслуживания торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий Организацию питания и обслуживания участников конференций, семинаров, совещаний.

Услуги по реализации кулинарной продукции:

Реализация кулинарной продукции и кондитерских изделий через кафе Услуги по организации досуга:

организацию музыкального обслуживания.