Литература. 
Организация работы мясного цеха ресторана мексиканской кухни на 45 мест

1. ГОСТ 50 762–08 «Общественное питание. Классификация предприятий».

2. ГОСТ 50 764–95 «Услуги общественного питания. Общие требования».

3. ГОСТ Р 28−1-09 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу».

4. Кучер Л. С., Шкуратова Л. М. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания.М.: Деловая литература, 2007 — 544с.

5. Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Ростов н/Д.: Феникс, 2010; 320с.

6. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М.: Хлебпродинформ, 2008, 2009 г.

7. Столяров Я. С. Экономика общественного питания М.: Экономика 2008 — 342с.

8. Усов В. В. Организация обслуживания в ресторанах. М.: Высшая школа, 2009 — 207с.

9. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. М.: Академия, 2007 — 416с.

10. Феоктистова В. И. Экономика предприятий: Учеб. пособие М.: Издательство РГТЭУ, 2009; 367с.

11. Чернов Г. Е. Управление системой общественного питания.-СПб.: СПбГУЭФ, 2008 — 421с.

12. Чернов Г. Е. Социально ориентированные системы общественного питания: управление, конкуренция, информатизация СПб.: СПбГУЭФ, 2009 — 235с.

13. Ресурсы сайта http://www.buro-pro.ru/.