Роль корпоративной газеты в формировании организационной культуры в сети кофеен Dunkin' Donuts

Характеристика деятельности сети кофеен Dunkin' Donuts

Причиной расширения стала возрастающая покупательская способность россиян и быстрый ритм жизни, который не позволяет питаться дома. Растет культура потребления, что оказывает влияние на высокий спрос услуг общественного питания в любое время суток.

Данный тренд, скорее всего, связан с изменением образа жизни: для множества городских жителей становится проще пообедать в кафе, нежели тратить время и средства на покупку продуктов и приготовление домашней еды. Кроме того, в масс-медиа активно транслируют западные стандарты потребления, в которых важная роль отводится посещению кафе и ресторанов как необходимой форме досуга и социального взаимодействия.

Российский рынок общественного питания в 2011 г. вырос до 903,3 млрд руб. Темпы роста были существенно меньше докризисных: после проседания в 2009 г. отрасль сумела отыграть за 2 года только 9,2%. До кризиса продажи в общепите увеличивались на 10−15% ежегодно.

По данным AltoConsultingGroup, по итогам 2012 г. оборот индустрии общепита увеличился почти на 13%, превысив 1 трлн руб. В приложении 1 представлена диаграмма динамики оборота общественного питания в России в 2005;2012 гг. [43].

Если сравнить статистику отрасли в денежном выражении и индекс физического объема оборота общепита, можно отметить, что спад, вызванный кризисом, по итогам 2012 г. все же удалось преодолеть, пусть и не столь впечатляющими темпами. Другими словами, российские потребители после 2008 г. стали осторожнее в своих тратах на питание вне дома. Но в целом рост посещений ресторанов, кафе и т. д. можно считать уверенным, особенно в условиях макроэкономической нестабильности.

Особое место в этом сегменте занимает рынок кофеен. По оценке экспертов, регулярно кофейни и кафе-кондитерские посещают 60% россиян. Несмотря на то, что кофейни вошли в нашу жизнь сравнительно недавно, кажется, что они были всегда. Сложно представить сегодняшний мегаполис без бесконечного числа различных кофеен, предлагающих кофе и выпечку на любой вкус. И, практически невозможно, вообразить место удобнее и гостеприимнее.

Современная кофейня — это демократическое место социализации. Это идеальное заведение, как и для встречи с друзьями, так и для обсуждения деловых вопросов.

Постатистикеболее50%населениякрупныхроссийскихгородовпосещаюткофей ни минимум один раз в неделю. [49].

Московский регион относится к развитым урбанизированным рынкам с сформировавшейся культурой потребления кофе вне дома. Совокупный среднегодовой тем роста (CAGR) сетевого сегмента кофейного рынка достигнет по прогнозам 15% в период до 2018 года.

Рост стимулируется инвестиционной привлекательностью сетевых форматов, восстановления среднего уровня доходов жителей Москвы. По данным TNS Russia 35% жителей Москвы посещают кофейни. [47].

Анализ ситуации на рынке общественного питания выявил, что рынок кофеен является одним из наиболее динамично развивающихся сегментов.

В советское время кофейни исчезли как раз из-за своего предназначения — заведение, где можно отдохнуть и расслабиться. В системе советского общепита не было места таким заведениям. ВРоссиюкофейнивернулисьвначале90-хгодовпрошлогостолетия.

О том, что Россия — наиболее перспективная зона действия для производителей, красноречиво говорят многие факты. Ежегодно темп роста кофейного рынка составляют 10−15 процентов.

Интенсивное развитие рынка общественного питания в России приходится на 2010;2015 годы. Причиной расширения стала возрастающая покупательская способность россиян и быстрый ритм жизни, который не позволяет питаться дома. Растет культура потребления, что оказывает влияние на высокий спрос услуг общественного питания в любое время суток.

Данный тренд, скорее всего, связан с изменением образа жизни: для множества городских жителей становится проще пообедать в кафе, нежели тратить время и средства на покупку продуктов и приготовление домашней еды. Кроме того, в масс-медиа активно транслируют западные стандарты потребления, в которых важная роль отводится посещению кафе и ресторанов как необходимой форме досуга и социального взаимодействия.

Российский рынок общественного питания в 2011 г. вырос до 903,3 млрд руб. Темпы роста были существенно меньше докризисных: после проседания в 2009 г. отрасль сумела отыграть за 2 года только 9,2%. До кризиса продажи в общепите увеличивались на 10−15% ежегодно.

По данным AltoConsultingGroup, по итогам 2012 г. оборот индустрии общепита увеличился почти на 13%, превысив 1 трлн руб. В приложении 1 представлена диаграмма динамики оборота общественного питания в России в 2005;2012 гг. [43].

Если сравнить статистику отрасли в денежном выражении и индекс физического объема оборота общепита, можно отметить, что спад, вызванный кризисом, по итогам 2012 г. все же удалось преодолеть, пусть и не столь впечатляющими темпами. Другими словами, российские потребители после 2008 г. стали осторожнее в своих тратах на питание вне дома. Но в целом рост посещений ресторанов, кафе и т. д. можно считать уверенным, особенно в условиях макроэкономической нестабильности.

Особое место в этом сегменте занимает рынок кофеен. По оценке экспертов, регулярно кофейни и кафе-кондитерские посещают 60% россиян. Несмотря на то, что кофейни вошли в нашу жизнь сравнительно недавно, кажется, что они были всегда. Сложно представить сегодняшний мегаполис без бесконечного числа различных кофеен, предлагающих кофе и выпечку на любой вкус. И, практически невозможно, вообразить место удобнее и гостеприимнее.

Современная кофейня — это демократическое место социализации. Это идеальное заведение, как и для встречи с друзьями, так и для обсуждения деловых вопросов.

Московский регион относится к развитым урбанизированным рынкам с сформировавшейся культурой потребления кофе вне дома. Совокупный среднегодовой тем роста (CAGR) сетевого сегмента кофейного рынка достигнет по прогнозам 15% в период до 2018 года.

Рост стимулируется инвестиционной привлекательностью сетевых форматов, восстановления среднего уровня доходов жителей Москвы. По данным TNSRussia 35% жителей Москвы посещают кофейни. [47].

О том, что Россия — наиболее перспективная зона действия для производителей, красноречиво говорят многие факты. Ежегодно темп роста кофейного рынка составляют 10−15 процентов.

Несмотря на то, что кофейни вошли в нашу жизнь сравнительно недавно, кажется, что они были всегда. Довольно сложно представить современный мегаполис без бесконечного числа различных кофеен, предлагающих кофе и выпечку на любой вкус. И, практически невозможно вообразить место удобнее, гостеприимнее.

Это идеальное заведение, как и для встречи с друзьями, так и для обсуждения деловых вопросов. И конечно, это наилучшее место для современного человека, уставшего от суеты большого города, с мечтами об уютном одиночестве. Ничто так не спасает в конце суматошной и загруженной недели, как чашка горячего напитка и сладкий десерт, подкрепленные занимательной книгой или интересным фильмом. Подобное времяпровождение достаточно быстро стало частью культуры современного человека.

Считается, что рынок кофеен в России еще не так насыщен. В настоящее время на российском рынке лидируют два вида кофеен. Так называемые «клубные» и «демократические» кофейни.

Первые напоминают прообраз средневековых арабских кофеен. Они ориентированы на широкий круг постоянных клиентов с относительно одинаковыми интересами. Для них организуются различные вечеринки, выставки, конкурсы и так далее.

Dunkin’Donuts — это яркий, современный и стильный дизайн, это излюбленное место для встречи молодых людей, а также для семейного отдыха вечером или в выходные дни.

Сеть кофеен отличается разнообразием своего ассортимента. Среди 60 различных пончиков, 30 сортов кофе и множества разновидностей сэндвичей и закусок, любой посетитель обязательно найдет что-нибудь и по своему вкусу.

Немногие могут похвалиться созданием рекламного персонажа, который за 15 лет станет национальным героем, а его уход на пенсию будет отмечать почти вся страна. Немногие бренды могут набраться храбрости и открыто «воевать» с конкурентами. А кто знает, как нарисовать 180- метровый стаканчик кофена Таймс-Сквер?

Пекарь Фред — пекарь, который помешан на том, чтобы постоянно готовить самые вкусные пончики, он может встать посреди ночи с идеей для новой начинки и начать готовить. Пекарь Фред громогласно объявляет девиз кофейни:

Но со временем бренд вышел за пределы пончиков, ассортимент разнообразили отличный кофе, фирменные напитки, выпечка, сэндвичи и многие другие блюда. Несмотря на ошеломительный успех Пекаря Фреда, пришлось изменить рекламу и маркетинг так, чтобы они отражали развитие бренда.

Dunkin’Donuts внимательно исследует предпочтения потребителей и составляет рецепты донатов на основании полученных результатов. В меню московских кофеен помимо основного ассортимента, входят пончики с аутентичными вкусами, ориентированные на российского потребителя, то делает уникальными именно московские кофейни.

Кроме выпечки и напитков, в каждой кофейне стоит отдельный стенд с фирменными сувенирами (термокружки, банки для кофе, кофейные чашки), а также кофе в упаковке.

В кофейнях Dunkin’Donutsставка сделана на средние цены, которые даже ниже, чем в любом другом аналогичном заведении. Даже, несмотря на широкую сеть кофеен DunkinDonuts, признание клиентов, компания продолжает вести ту же ценовую политику, что и 60 лет назад. Таким образом, стоимость продукции вполне «по карману» практически любому человеку.

В компании много внимания уделяется работникам и торговому персоналу, которые представляют компанию и товар, контактируя с целевой аудиторией. Для всех сотрудников установлены определенные правила, которым необходимо следовать в течение рабочего дня, перед выходом на работу проводится специальное обучение.

Очень важно, чтобы персонал соответствовал имиджу кофейни, особенно это касается тех, кто напрямую контактирует с посетителями. Нужно, чтобы дружелюбие, вежливость, внимание к каждому гостю кофейни, что зачастую служило инструментом совершенно бесплатного пиара и хорошее настроение способствовали созданию благоприятного мнения о посещении кофейни.