Фолиевая кислота. 
Фолиевая кислота, витамины С и D

История открытия

Впервые витамин обнаружили в 1930 году у больных с определенным типом гемабластической анемии, когда выяснилось, что они могли вылечиться, принимая в пищу экстракт печени или дрожжи. Снель и Петерсон (1939 г.), проводя микробиологические исследования, установили, что некоторым микробам молочнокислого брожения для роста на синтетической среде необходимо еще какое-то вещество, содержащееся в листьях шпината. В дрожжах и экстрактах печени было найдено вещество, оказывающее подобное действие на те же бактерии. Концентраты этого фактора роста адсорбировал и элюировал Норит и веществу было дано название Норит элюат фактор. Позднее это название многократно менялось по мере открытия других микроорганизмов, требующих для своего роста этого же вещества, и в связи с обнаружением его в других объектах. В 1941 году фолиевая кислата была выделена из листьев, за что и получила свое название.

Химическая природа и основные свойства.

В состав витамина входит три компонента: гетероциклический остаток птеридина, парааминобензойная кислота (ПАБК) и несколько остатков глутаминовой кислоты.

В организме человека птеридиновое кольцо не синтезируется, поэтому потребность в фолацине полностью удовлетворяется за счет пищи. Фолиевая кислота плохо растворима в кислоте и органических растворителях, но хорошо в щелочных растворах. Разрушается под действием света, при обработке и консервировании овощей.