Морфология и строение дрожжей

Дрожжи. Они могут принадлежать к разным классам, чаще к аскомицетам. Дрожжи — эукариоты, одноклеточные, мицелия не образуют, сферические или палочковидные, размером 5−10 мкм. Имеют двухконтурную оболочку, цитоплазму, ядро, митохондрии, включения — валютин, гликоген.

Размножаются вегетативным путем (почкованием, делением), половым путем. Образование половых спор у большинства дрожжей происходит по аскомицетному типу.

После копуляции двух клеток (конъюгация) и слияния ядер, зигота превращается в сумку, где после 2−3 кратного деления образуются 4−8 аскоспор.

Каждая из аскоспор может прорастать в новую дрожжевую клетку, размножающуюся почкованием. Аскоспоры значительно устойчивы к внешним факторам, чем дрожжевая клетка.

Однако, по устойчивости они существенно уступают бактериальным спорам. Дрожжи играют важную роль в круговороте углерода в природе. Их используют в производстве хлеба, пива, вина, ценных молочнокислых продуктов, сдобренных кормов для животных. По химическому составу 50% сухого вещества составляют белковые вещества. Дрожжи используют для получения микробного белка.

Морфология и строение актиномицет

Актиномицеты (лучистые грибы) — длинные одноклеточные ветвящиеся микроорганизмы. Занимают промежуточное положение между грибами и бактериями. Как бактерии растут на питательных средах и красятся анилиновыми красками (грамположительные). Как грибы образуют ветвления — гифы, а образуемые ими переплетения — мицелий.

В отличие от бактерий у актиномицетов имеются специальные органы размножения — спорангии. Спорангии могут быть прямыми, волнистыми или спирально закрученными веточками. Аэробы, реже анаэробы. Образуют пигменты (розовый, желтый, синий).

Актиномицеты принимают участие в почвообразовательных процессах, образовании гумуса, являются основными продуцентами антибиотиков (стрептомицин, хлортетрациклин).