ΠΠ°ΠΉΡΠ΅ ΠΎΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΠ΅ΡΠΌΠ΅Π½ΡΠ°ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ²Π° ΠΈΡ Ρ ΠΈΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠ°Ρ ΠΏΡΠΈΡΠΎΠ΄Π° ΠΈ ΠΈΡ ΡΠΎΠ»Ρ Π² ΠΊΠ»Π΅ΡΠΊΠ΅?
ΠΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Π²ΡΠ΅ΠΌ ΠΊΠ°ΡΠ°Π»ΠΈΠ·Π°ΡΠΎΡΠ°ΠΌ, ΡΠ΅ΡΠΌΠ΅Π½ΡΡ ΡΡΠΊΠΎΡΡΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡΡΠΌΡΡ, ΡΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ°ΡΠ½ΡΡ ΡΠ΅Π°ΠΊΡΠΈΡ, ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ°Ρ ΡΠ½Π΅ΡΠ³ΠΈΡ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π°ΡΠΈΠΈ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΠ°. Π₯ΠΈΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠ΅ ΡΠ°Π²Π½ΠΎΠ²Π΅ΡΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ Π½Π΅ ΡΠΌΠ΅ΡΠ°Π΅ΡΡΡ Π½ΠΈ Π² ΠΏΡΡΠΌΡΡ, Π½ΠΈ Π² ΠΎΠ±ΡΠ°ΡΠ½ΡΡ ΡΡΠΎΡΠΎΠ½Ρ. ΠΡΠ»ΠΈΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΡΡ ΡΠ΅ΡΠΌΠ΅Π½ΡΠΎΠ² ΠΏΠΎ ΡΡΠ°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡ Ρ Π½Π΅Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΡΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΡΠ°Π»ΠΈΠ·Π°ΡΠΎΡΠ°ΠΌΠΈ ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΈΡ Π²ΡΡΠΎΠΊΠ°ΡΡΠΏΠ΅ΡΠΈΡΠΈΡΠ½ΠΎΡΡΡ — ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠ°Π½ΡΠ° ΡΠ²ΡΠ·ΡΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π½Π΅ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ ΡΡΠ±ΡΡΡΠ°ΡΠΎΠ² Ρ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ Π΄ΠΎΡΡΠΈΠ³Π°ΡΡ 10?10 ΠΌΠΎΠ»Ρ/Π»… Π§ΠΈΡΠ°ΡΡ Π΅ΡΡ >
ΠΠ°ΠΉΡΠ΅ ΠΎΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΠ΅ΡΠΌΠ΅Π½ΡΠ°ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ²Π° ΠΈΡ Ρ ΠΈΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠ°Ρ ΠΏΡΠΈΡΠΎΠ΄Π° ΠΈ ΠΈΡ ΡΠΎΠ»Ρ Π² ΠΊΠ»Π΅ΡΠΊΠ΅? (ΡΠ΅ΡΠ΅ΡΠ°Ρ, ΠΊΡΡΡΠΎΠ²Π°Ρ, Π΄ΠΈΠΏΠ»ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΎΠ»ΡΠ½Π°Ρ)
Π€Π΅ΡΠΌΠ΅ΠΌΠ½ΡΡ, ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ½Π·ΠΈΠΌΠΌΡ[1] (ΠΎΡ Π»Π°Ρ. fermentum, Π³ΡΠ΅Ρ. ΠΆΡΠΌΠ·, ?Π½ΠΆΡ ΠΌΠΏΠ½ — Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠ°) — ΠΎΠ±ΡΡΠ½ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡΠ»Ρ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡΠ»Ρ Π ΠΠ (ΡΠΈΠ±ΠΎΠ·ΠΈΠΌΡ) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ»Π΅ΠΊΡΡ, ΡΡΠΊΠΎΡΡΡΡΠΈΠ΅ (ΠΊΠ°ΡΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡΡΡΡΠΈΠ΅) Ρ ΠΈΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΡΠ΅Π°ΠΊΡΠΈΠΈ Π² ΠΆΠΈΠ²ΡΡ ΡΠΈΡΡΠ΅ΠΌΠ°Ρ . Π Π΅Π°Π³Π΅Π½ΡΡ Π² ΡΠ΅Π°ΠΊΡΠΈΠΈ, ΠΊΠ°ΡΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡΡΠ΅ΠΌΠΎΠΉ ΡΠ΅ΡΠΌΠ΅Π½ΡΠ°ΠΌΠΈ, Π½Π°Π·ΡΠ²Π°ΡΡΡΡ ΡΡΠ±ΡΡΡΠ°ΡΠ°ΠΌΠΈ, Π° ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ°ΡΡΠΈΠ΅ΡΡ Π²Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ²Π° — ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠ°ΠΌΠΈ. Π€Π΅ΡΠΌΠ΅Π½ΡΡ ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΡΠΈΡΠ½Ρ ΠΊ ΡΡΠ±ΡΡΡΠ°ΡΠ°ΠΌ (ΠΠ’Π€Π°Π·Π° ΠΊΠ°ΡΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡΡΠ΅Ρ ΡΠ°ΡΡΠ΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΠ’Π€, Π° ΠΊΠΈΠ½Π°Π·Π° ΡΠΎΡΡΠΎΡΠΈΠ»Π°Π·Ρ ΡΠΎΡΡΠΎΡΠΈΠ»ΠΈΡΡΠ΅Ρ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΡΠΎΡΡΠΎΡΠΈΠ»Π°Π·Ρ).
Π€Π΅ΡΠΌΠ΅Π½ΡΠ°ΡΠΈΠ²Π½Π°Ρ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΡ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ ΡΠ΅Π³ΡΠ»ΠΈΡΠΎΠ²Π°ΡΡΡΡ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π°ΡΠΎΡΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΈΠ½Π³ΠΈΠ±ΠΈΡΠΎΡΠ°ΠΌΠΈ (Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π°ΡΠΎΡΡ — ΠΏΠΎΠ²ΡΡΠ°ΡΡ, ΠΈΠ½Π³ΠΈΠ±ΠΈΡΠΎΡΡ — ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ°ΡΡ).
ΠΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΡΠ΅ ΡΠ΅ΡΠΌΠ΅Π½ΡΡ ΡΠΈΠ½ΡΠ΅Π·ΠΈΡΡΡΡΡΡ Π½Π° ΡΠΈΠ±ΠΎΡΠΎΠΌΠ°Ρ , Π° Π ΠΠ — Π² ΡΠ΄ΡΠ΅.
Π’Π΅ΡΠΌΠΈΠ½Ρ «ΡΠ΅ΡΠΌΠ΅Π½Ρ» ΠΈ «ΡΠ½Π·ΠΈΠΌ» Π΄Π°Π²Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΈΠ½ΠΎΠ½ΠΈΠΌΡ (ΠΏΠ΅ΡΠ²ΡΠΉ Π² ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΌ Π² ΡΡΡΡΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ Π½Π°ΡΡΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΈΡΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅, Π²ΡΠΎΡΠΎΠΉ — Π² Π°Π½Π³Π»ΠΎΠΈ ΡΡΠ°Π½ΠΊΠΎΡΠ·ΡΡΠ½ΠΎΠΉ).
ΠΠ°ΡΠΊΠ° ΠΎ ΡΠ΅ΡΠΌΠ΅Π½ΡΠ°Ρ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°Π΅ΡΡΡ ΡΠ½Π·ΠΈΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ΠΉ, Π° Π½Π΅ ΡΠ΅ΡΠΌΠ΅Π½ΡΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ΠΉ (ΡΡΠΎΠ±Ρ Π½Π΅ ΡΠΌΠ΅ΡΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΊΠΎΡΠ½ΠΈ ΡΠ»ΠΎΠ² Π»Π°ΡΠΈΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π³ΡΠ΅ΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ·ΡΠΊΠΎΠ²).
Π€Π΅ΡΠΌΠ΅Π½ΡΡ ΠΏΡΠΈΡΡΡΡΡΠ²ΡΡΡ Π²ΠΎ Π²ΡΠ΅Ρ ΠΆΠΈΠ²ΡΡ ΠΊΠ»Π΅ΡΠΊΠ°Ρ ΠΈ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡΠ²ΡΡΡ ΠΏΡΠ΅Π²ΡΠ°ΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΡ Π²Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ² (ΡΡΠ±ΡΡΡΠ°ΡΠΎΠ²) Π² Π΄ΡΡΠ³ΠΈΠ΅ (ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΡ). Π€Π΅ΡΠΌΠ΅Π½ΡΡ Π²ΡΡΡΡΠΏΠ°ΡΡ Π² ΡΠΎΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΡΠ°Π»ΠΈΠ·Π°ΡΠΎΡΠΎΠ² ΠΏΡΠ°ΠΊΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈ Π²ΠΎ Π²ΡΠ΅Ρ Π±ΠΈΠΎΡ ΠΈΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΡ ΡΠ΅Π°ΠΊΡΠΈΡΡ , ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΠΊΠ°ΡΡΠΈΡ Π² ΠΆΠΈΠ²ΡΡ ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°Ρ . Π 2013 Π³ΠΎΠ΄Ρ Π±ΡΠ»ΠΎ ΠΎΠΏΠΈΡΠ°Π½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 5000 ΡΠ°Π·Π½ΡΡ ΡΠ΅ΡΠΌΠ΅Π½ΡΠΎΠ²[3][4]. ΠΠ½ΠΈ ΠΈΠ³ΡΠ°ΡΡ Π²Π°ΠΆΠ½Π΅ΠΉΡΡΡ ΡΠΎΠ»Ρ Π²ΠΎ Π²ΡΠ΅Ρ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΠ°Ρ ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ, Π½Π°ΠΏΡΠ°Π²Π»ΡΡ ΠΈ ΡΠ΅Π³ΡΠ»ΠΈΡΡΡ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ Π²Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ² ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°.
ΠΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Π²ΡΠ΅ΠΌ ΠΊΠ°ΡΠ°Π»ΠΈΠ·Π°ΡΠΎΡΠ°ΠΌ, ΡΠ΅ΡΠΌΠ΅Π½ΡΡ ΡΡΠΊΠΎΡΡΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡΡΠΌΡΡ, ΡΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ°ΡΠ½ΡΡ ΡΠ΅Π°ΠΊΡΠΈΡ, ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ°Ρ ΡΠ½Π΅ΡΠ³ΠΈΡ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π°ΡΠΈΠΈ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΠ°. Π₯ΠΈΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠ΅ ΡΠ°Π²Π½ΠΎΠ²Π΅ΡΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ Π½Π΅ ΡΠΌΠ΅ΡΠ°Π΅ΡΡΡ Π½ΠΈ Π² ΠΏΡΡΠΌΡΡ, Π½ΠΈ Π² ΠΎΠ±ΡΠ°ΡΠ½ΡΡ ΡΡΠΎΡΠΎΠ½Ρ. ΠΡΠ»ΠΈΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΡΡ ΡΠ΅ΡΠΌΠ΅Π½ΡΠΎΠ² ΠΏΠΎ ΡΡΠ°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡ Ρ Π½Π΅Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΡΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΡΠ°Π»ΠΈΠ·Π°ΡΠΎΡΠ°ΠΌΠΈ ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΈΡ Π²ΡΡΠΎΠΊΠ°ΡΡΠΏΠ΅ΡΠΈΡΠΈΡΠ½ΠΎΡΡΡ — ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠ°Π½ΡΠ° ΡΠ²ΡΠ·ΡΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π½Π΅ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ ΡΡΠ±ΡΡΡΠ°ΡΠΎΠ² Ρ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ Π΄ΠΎΡΡΠΈΠ³Π°ΡΡ 10?10 ΠΌΠΎΠ»Ρ/Π» ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅. ΠΠ°ΠΆΠ΄Π°Ρ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡΠ»Π° ΡΠ΅ΡΠΌΠ΅Π½ΡΠ° ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½Π° Π²ΡΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡΡ ΠΎΡ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΈΡ ΡΡΡΡΡ Π΄ΠΎ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΈΡ ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² «ΠΎΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΠΈΠΉ» Π² ΡΠ΅ΠΊΡΠ½Π΄Ρ.
ΠΠ°ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Ρ, ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡΠ»Π° ΡΠ΅ΡΠΌΠ΅Π½ΡΠ° ΡΠ΅Π½ΠΈΠ½Π°, ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΠ΅Π³ΠΎΡΡ Π² ΡΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡΡΠΎΠΉ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡΠΊΠ΅ ΠΆΠ΅Π»ΡΠ΄ΠΊΠ° ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΊΠ°, ΡΡΠ²ΠΎΡΠ°ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 106 ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡΠ» ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΅Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π·Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ ΠΏΡΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ 37 Β°C.
ΠΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ ΡΡΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΡ ΡΠ΅ΡΠΌΠ΅Π½ΡΠΎΠ² Π·Π½Π°ΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ Π²ΡΡΠ΅ ΡΡΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΠΈ Π½Π΅Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΡΡ ΠΊΠ°ΡΠ°Π»ΠΈΠ·Π°ΡΠΎΡΠΎΠ² — ΡΠ΅ΡΠΌΠ΅Π½ΡΡ ΡΡΠΊΠΎΡΡΡΡ ΡΠ΅Π°ΠΊΡΠΈΡ Π² ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½Ρ ΠΈ ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ°ΡΠ΄Ρ ΡΠ°Π·, Π½Π΅Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΊΠ°ΡΠ°Π»ΠΈΠ·Π°ΡΠΎΡΡ — Π² ΡΠΎΡΠ½ΠΈ ΠΈ ΡΡΡΡΡΠΈ ΡΠ°Π·.