Химические свойства и роль витамина К в организме человека

Химические свойства и роль витамина К в организме человека

Витамин К относится к группе липофильных (жирорастворимых) и гидрофобных витаминов, необходимых для синтеза белков, обеспечивающих достаточный уровень коагуляции (свёртывание крови). Химически является производным 2-метил-1,4-нафтохинона. Играет значительную роль в обмене веществ в костях и в соединительной ткани, а также в здоровой работе почек. Во всех этих случаях витамин участвует в усвоении кальция и в обеспечении взаимодействия кальция и витамина D. В других тканях, например, в лёгких и в сердце, тоже были обнаружены белковые структуры, которые могут быть синтезированы только с участием витамина К.

Рис. 1.

витамин нафтохиноновый алифатический Витамин K1 (филлохинон). Содержит функциональное нафтохиноновое кольцо и алифатическую боковую цепь. Филлохинон имеет фитил в боковой цепи.

Витамин K — групповое название для ряда производных 2-метил-1,4-нафтохинона, сходного строения и близкой функции в организме. Обычно они имеют метилированный нафтохиноновый фрагмент с переменной по числу звеньев алифатической боковой цепью в положении 3. Филлохинон (также именуемый витамином K1) содержит 4 изопреноидных звена, одно из которых является ненасыщенным.

В природе найдены только два витамина группы К: выделенный из люцерны витамин K1 и выделенный из гниющей рыбной муки K2. Кроме природных витаминов К, в настоящее время известен ряд производных нафтохинона, обладающих антигеморрагическим действием, которые получены синтетическим путем. К их числу относятся следующие соединения: витамин К3 (2-метил-1,4-нафтохинон), витамин К4 (2-метил-1,4-нафтогидрохинон), витамин К5 (2-метил-4-амино-1-нафтогидрохинон), витамин К6 (2-метил-1,4-диаминонафтохинон), витамин К7 (3-метил-4-амино-1-нафтогидрохинон).

Роль витамина K для организма. В природе этот витамин представлен двумя формами: растительным филлохиноном (K1) и бактериальным менахиноном (K2). Главной функцией витамина K в организме является обеспечение правильного свертывания крови. Он полностью регулирует этот процесс, останавливая кровотечения и обеспечивая быстрое заживление ран. Кроме того, витамин увеличивает прочность стенок сосудов. Это важно, прежде всего, для спортсменов, так как благодаря ему усиливаются сокращения мышц, и снижается риск кровопотерь при травмах. Недостаток этого витамина способствует развитию геморрагической болезни. Витамин K также важен для формирования и восстановления костей. Обеспечивая синтез белка костной ткани, на котором впоследствии кристаллизуется кальций, он предупреждает развитие остеопороза и помогает регулировать окислительно-восстановительные процессы в организме. Входя в состав клеточных мембран, этот витамин участвует в образовании главных источников энергии в организме человека, нормализует работу мышц и двигательную функцию ЖКТ, помогает предотвратить образование камней в почках. Применение витамина K зачастую назначают беременным женщинам для предотвращения гибели плода от обильного кровотечения. При попадании в организм человека испорченных продуктов содержащиеся в них токсины пагубно действуют на печень. Витамин K нейтрализует губительное воздействие афлотоксинов, кумарина и других ядовитых веществ, скапливающихся в организме. Витамин K: показания к дополнительному применению Дополнительное применение витамина K оправдано при любых травмах и ранах, кровотечениях, язвенной и лучевой болезней. Кроме того, показаниями к витамину K могут стать следующие недуги: хронические заболевания печени; затвердение артерий; воспалительные заболевания кишечника; муковисцидоз; рак поджелудочной железы; камни в почках; рак печени; остеопороз или остеопения; тошнота и рвота при беременности. Дополнительный прием витамина K показан новорожденным детям для предупреждения развития симптомов его дефицита. Недостаток витамина в организме В нормальных условиях развитие дефицита витамина K практически невозможно, так как бактерии кишечника в организме человека постоянно вырабатывают его в небольших количествах. Гиповитаминоз может развиться в следующих случаях: при недостатке желчных кислот, участвующих в процессе усвоения жирорастворимых витаминов (при патологии печени или желчевыводящих путей); при дисбиозе кишечника (после антибиотикотерапии и лечения сульфаниламидами); при отравлении кумариновыми антикоагулянтами или цефалоспоринами третьего поколения. Новорожденные дети, находящиеся на грудном вскармливании, рискуют приобрести дефицит этого витамина, так как молоко матери содержит недостаточное его количество, а кишечная флора у младенцев еще неспособна производить этот витамин самостоятельно. В связи с этим на 2−4 день жизни малыша у него может наблюдаться кровотечение из пупочного остатка, метроррагия, мелена, а в некоторых случаях — кровоизлияния в печень, легкие, надпочечники или мозг. Как правило, дефицит витамина K сопровождается симптомами, связанными с проблемами со свертыванием крови. К этим симптомам могут также добавиться кровотечения в ЖКТ, незначительные кровоподтеки, кровоточивость десен, тяжелые менструальные кровотечения, анемия, кровотечения из носа и присутствие крови в моче. Еже один набор проблем, связанных с недостатком витамина K в организме, проявляется такими симптомами, как остеопороз (снижение плотности костной ткани), остеопения (потеря костной ткани) и переломы. Избыток витамина в организме. Даже при чрезмерном применении витамина K нежелательные побочные реакции организма развиваются крайне редко. Его прием в синтетических формах может привести к гемолитической анемии, повышению билирубина в крови, пожелтению кожи и белков глаз. Суточная потребность. Суточная потребность в данном витамине у взрослых точно не определена. Ориентировочно она составляет от 60 до 140 мкг. Ежедневное количество витамина, необходимое для предупреждения развития его дефицита, можно рассчитать по следующей схеме: 1 мкг на каждый килограмм веса. Где содержится витамин K? Зеленые листовые овощи наиболее богаты витамином К, где содержится 50−800 мкг витамина на 100 граммов продукта. Можно сказать, что этот витамин присутствует во всех зеленых растениях. Особенно много его в люцерне, зеленом чае, ламинарии, зеленых томатах, любой капусте, листьях шпината, крапивы, шиповника, малины, липы, березы и сныти. Также этот витамин есть в казеине, свиной печени, яйцах, соевом масле и грецких орехах. Так как витамин K относится к жирорастворимым витаминам, для его усвоения необходимо, чтобы в кишечнике было хоть немного жира. Как правило, витамин хорошо сохраняется при хранении и обработке продуктов. Замораживание, хранение и термическая обработка овощей и фруктов, где содержится витамин K, не вызывает его значимой потери. Взаимодействие Ежедневное применение витамина E в больших дозах (более 2200 МЕ за сутки) снижает усвоение витамина K в желудочно-кишечном тракте. Чрезмерный прием кальция может негативно повлиять на синтез витамина, ухудшить его усвояемость и спровоцировать развитие внутреннего кровотечения. Уровень этого витамина в организме способен снижаться под воздействием антибиотиков, барбитуратов, алкоголя, шипучих напитков, ароматизаторов, красителей и консервантов.

Нормы витамина К.

Рекомендуемые нормы ежедневного потребления витамина К (утверждены Национальной академией наук США в 2000 году):

• * Дети, 0−6 месяцев: 2 микрограммов.
• * Дети, 7−12 месяцев: 2,5 микрограммов.
• * Дети, 1−3 лет: 30 микрограммов.
• * Дети, 4−8 лет: 55 микрограммов.
• * Подростки, 9−13 лет: 60 микрограммов.
• * Подростки, 14−18 лет: 75 микрограммов.
• * Мужчины и женщины, 19 лет и старше: 120 микрограммов.
• * Женщины, 19 лет и старше: 90 микрограммов.
• * Беременные и кормящие женщины, 18 лет и младше: 75 микрограммов.
• * Беременные и кормящие женщины, 19 лет и старше: 90 микрограммов.