Количественное определение содержания витамина Р в чае

Описание работы:

Известны несколько соединений, оказывающих Р-витаминное действие (рутин и др.). В основе их лежит скелет флавона. Витамины Р и С действуют взаимсвязанно; они участвуют в окислительно-восстановительных процессах. Терапевтическое действие витамина С более эффективно в присутствии витамина Р. При недостатке в организме витамина Р у человека повышается проницаемость капилляров.

Рутин — кристаллическое вещество желто-оранжевого цвета. Содержится в тех продуктах, что и витамин С: в чае, фруктах, ягодах (бруснике, клюкве и др.). Количественное определение витамина Р проводят в вытяжке из чая.

Рутин способен окисляться перманганатом калия. В качестве индикатора применяется индигокармин, который вступает в реакцию с перманганатом калия после того, как окислится весь рутин. Экспериментально установлено, что 1 мл 0,1 н раствора перманганата калия окисляет 6,4 мкг рутина.

Оборудование и химреактивы:

Весы с набором разновесов, пробирки, пипетки, лабораторные стаканчики, колбочка для титрования, бюретка.

0,05н раствор перманганата калия, индигокармин.

Исследуемый материал:

Чай.

Ход работы:

• 1. Взвесить навеску чая 100 мг.
• 2. В стаканчике к 100 мг чая прилить 50 мл горячей дистиллированной воды и экстрагировать в течение 5 минут
• 3. В колбочку для титрования отобрать 10 мл экстракта чая.
• 4. Добавить в экстракт чая 10 мл дистиллированной воды и 5 капель индигокармина (появляется синее окрашивание).
• 5. Титровать из бюретки 0,05 н раствором КМnO₄ до появления устойчивой желтой окраски.

Расчет.

Содержание рутина в чае проводят по следующей формуле:

где х — содержание витамина Р в препарате, %;

3,2 — стандартный коэффициент пересчета;

А — количество титранта, мл;

V1 — объем, в котором растворена взятая для анализа навеска, мл;

100 — общее количество вещества для расчета процентного содержания, г;

V2 — объем раствора, взятого для титрования, мл;

Р — навеска, мг;

1000 — перевод мкг в мг.

Оформление работы:

Расчет процентного содержания витамина Р в чае записать в тетрадь.