Уксусная кислота. 
Органическая химия

I. Общая характеристика.

Уксусная кислота характеризуется следующими формулами: молекулярная, эмпирическая (1), графическая (2), электронная (3).

II. Физические свойства.

Уксусная кислота — жидкость без цвета с резким специфиче ским запахом кислого вкуса, смешивается с водой в любых отно шениях, что объясняется способностью уксусной кислоты образо вывать водородные связи:

III. Химические свойства.

1. Горит:

2. Разлагается:

3. Диссоциирует:

4. Взаимодействуете активными металлами:

5. Взаимодействует с солями более слабых кислот, чем сама:

6. Взаимодействует с основаниями:

7. Взаимодействует со спиотами (оеакиия этеоиАикаиии):

8. Способна к реакции замещения с галогенами:

9. При дегидратации образуется уксусный ангидрид:

10. Взаимодействует с целлюлозой:

Практически для этерификации вместо уксусной кислоты исполь зуют уксусный ангидрид.

Для этановой кислоты характерны и другие свойства.

IV. Получение.

Способы получения уксусной кислоты многообразны. Рассмотрим некоторые из них.

1. В лаборатории используют товарные образцы; тем не менее, кислоту можно получать из ацетатов, воздействуя на них сильными кислотами:

2. В промышленности получают окислением ацетальдегида:

• 3. Образуется при «скисании» виноградного вина.
• 4. Синтетически уксусную кислоту получают из метана или карбида кальция по схеме:

V. Применение.

Уксусная кислота — ценнейшее для деятельности человека вещество, поэтому находит широкое применение. Ее используют как пищевое (столовый уксус) и консервирующее средство; для борьбы с накипью. Уксусная кислота применяется в различных синтезах органических соединений: винилацетата, ацетилцеллюлозы, аминоуксусной кислоты, сложных эфиров, красителей, лекарственных веществ, гербицидов и др.

• ? Задания для самостоятельной работы
• 1. Напишите формулу изомера уксусной кислоты, относящегося к классу сложных эфиров, назовите его.
• 2. Поясните, почему уксусная кислота неограниченно растворяется в воде.
• 3. Получите уксусную кислоту из метана минимальным числом стадий.
• 4. Поясните, что такое уксус, и назовите области его применения.
• 5. Приведите два обоснованных примера, иллюстрирующих экологическую роль уксусной кислоты.