Лабораторная работа 11 «Углеводы» (Сахара)
Углеводы (или сахара) — распространённые природные соединения. Углеводы входят в состав клеток и тканей всех растительных и животных организмов. В табл.2 показана классификация углеводов. Изучить реакцию «серебряного зеркала». Провести реакцию на определение гидроксогрупп в глюкозе. Доказать строение альдоз и кетоз путём проведения качественных реакций. Ные раствор глюкозы, фруктозы, лактозы… Читать ещё >
Лабораторная работа 11 «Углеводы» (Сахара) (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Тема:
Моносахариды
К углеводам относятся соединения, в состав молекул которых входят карбонильная и спиртовые группы. Спиртовых групп в молекуле углеводов бывает несколько. Углеводы имеют сходное строение и свойства, состав большинства которых отражает формула Cn (H2O)m, где n и m > 3. Это полиспирты, содержащие в своём составе альдегидную или кетонную >С=О группировку.
Углеводы (или сахара) — распространённые природные соединения. Углеводы входят в состав клеток и тканей всех растительных и животных организмов. В табл.2 показана классификация углеводов.
Таблица 2.
УГЛЕВОДЫ. | |||
Простые (негидролизующиеся). | Сложные(гидролизующиеся). | ||
Моносахариды или монозы. | Олигосахариды. (сахароподобные). | Полисахариды. (несахароподобные). | |
альдозы. | кетозы. | ||
С6Н12О6 глюкоза. | С6Н12О6 фруктоза. | С12Н22О11. сахароза (дисахарид) С12Н22О11. лактоза. молочный сахар | (С6Н10О5)n. Крахмал клетчатка. (целлюлоза) гликоген. |
С5Н19О5 рибоза. | |||
С5Н10О4 дезоксирибоза. | |||
Цель работы: | Изучить реакцию «серебряного зеркала». Провести реакцию на определение гидроксогрупп в глюкозе. Доказать строение альдоз и кетоз путём проведения качественных реакций. | ||
Оборудование и реактивы: | 5%-ные раствор глюкозы, фруктозы, лактозы и сахарозы аммиачного раствора оксида серебра (I) [Ag (NH3)2]OH растворы хлорида кальция CaCl2, гидроксида натрия NaOH, гидроксида кальция Са (ОН)2. |
Опыт 1. Действие аммиачного раствора оксида серебра на глюкозу и фруктозу
Описание опыта. Эта реакция на определение альдегидной группы. К 1−2 мл раствора глюкозы приливают немного аммиачного раствора оксида серебра и нагревают на кипящей водяной бане. На стенках пробирки осаждается серебро в виде зеркала, что указывает на наличие в глюкозе альдегидной группы. Фруктоза эту реакцию не даёт. Уравнение реакции:
CH2OH-(CHOH)4 + 2[Ag (NH3)2]OH > CH2OH-(CHOH)4 + 2Ag v + 4NH3^ + 2Н2O.
глюконовая кислота.
Опыт 2. Получение глюконата кальция.
Описание опыта. Эта реакция на определение гидроксогрупп в глюкозе. К 1 мл 10%-ного раствора хлорида кальция прилить немного раствора едкого натра. К полученному осадку гидроксида кальция прибавить по каплям 50%-ного раствора глюкозы до растворения осадка, что указывает на наличие в глюкозе гидроксильных групп. Уравнения реакций:
CaCl2 + 2NaOH Ca (OH)2 + NaCl.
CH2OH-(CHOH)4-COH + Ca (OH)2.
Опыт 3. Действие гидросида меди на глюкозу.
В пробирку налить 5 мл раствора щелочи. Потом к этому раствору добавить несколько капель раствора глюкозы. Пробирку с жидкостью слегка подогреть. Происходит образование сначала желтого осадка СиОН, а затем красного осадка Си2О. Уравнения реакций:
CuSO4 + 2NaOH Cu (OH)2v + Na2SO4.
CH2OH-(CHOH)4 + 2Cu (OH)2 CH2OH-(CHOH)4 + 2Cu + Н2О.