Дисахариды. 
Органическая химия

Дисахариды — это углеводы, которые гидролизуются с образованием двух молекул моносахаридов.

Сахароза (тростниковый или свекловичный сахар) с₁₂н₂₂о₁₂.

Химические свойства сахарозы

• 1. Сахароза, как и многоатомные спирты, реагирует с гидроксидом меди (II).
• 2. Сахароза не реагирует с аммиачным раствором оксида серебра (I). Последнее можно объяснить тем, что молекула сахарозы состоит из взаимно связанных остатков циклической глюкозы и циклической фруктозы.
• 3. Гидролиз протекает в кислой среде:

Образовавшуюся глюкозу можно обнаружить реакцией «серебряного зеркала» или взаимодействием с гидроксидом меди (II) при нагревании.

В живых организмах гидролиз идет под действием ферментов.

Полисахариды

Полисахариды — это высокомолекулярные углеводы, содержащие большое число (сотни и тысячи) остатков моносахаридов. Это природные полимеры, мономером которых является глюкоза. Их общая формула.

Крахмал является одним из продуктов фотосинтеза:

Химические свойства крахмала

1. Гидролиз протекает легко под действием ферментов или кислот. Конечный продукт гидролиза — глюкоза:

• 2. Качественная реакция на крахмал (раствор иода):
  • (С_еН₁₀О₅)" + 1₂ —> комплексное соединение интенсивно синего

цвета.

3. Крахмал не дает реакции «серебряного зеркала».

Целлюлоза (клетчатка) — это один из продуктов фотосинтеза.

Химические свойства целлюлозы

• 1. Гидролиз в отличие от крахмала протекает при более жестких условиях.
• 2. Реакция этерификации:

3. Горение — реакция окисления:

4. Термическое разложение без доступа воздуха:

5. Целлюлоза не дает реакции «серебряного зеркала».