ΠΡΠΎΠ±ΠΎΠΎΡΠ±ΠΎΡ ΠΏΠΎΡΠ²Ρ.
ΠΠ½Π°Π»ΠΈΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠ°Ρ Ρ
ΠΈΠΌΠΈΡ Π² 2 ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π°Ρ
.
ΠΠ½ΠΈΠ³Π° 1. Π₯ΠΈΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅ΡΠΎΠ΄Ρ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π°
![Π Π΅ΡΠ΅ΡΠ°Ρ: ΠΡΠΎΠ±ΠΎΠΎΡΠ±ΠΎΡ ΠΏΠΎΡΠ²Ρ. ΠΠ½Π°Π»ΠΈΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠ°Ρ Ρ
ΠΈΠΌΠΈΡ Π² 2 ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π°Ρ
. ΠΠ½ΠΈΠ³Π° 1. Π₯ΠΈΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅ΡΠΎΠ΄Ρ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π°](https://gugn.ru/work/6764728/cover.png)
ΠΡΠΎΠ±Ρ ΠΎΡΠ±ΠΈΡΠ°ΡΡ Π² ΡΠΎΠΎΡΠ²Π΅ΡΡΡΠ²ΠΈΠΈ ΡΠΎ ΡΡΠ°Π½Π΄Π°ΡΡΠ°ΠΌΠΈ, ΡΡΠΈΡΡΠ²Π°ΡΡΠΈΠΌΠΈ ΡΡΡΡΠΊΡΡΡΡ ΠΏΠΎΡΠ², Π½Π΅ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΡΡ ΠΏΠΎΡΠ²ΠΎΠΏΠΎΠΊΡΠΎΠ²Π°, ΡΠ΅Π»ΡΠ΅Ρ ΠΌΠ΅ΡΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ, ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ. ΠΡΠΎΠ±ΠΎΠΎΡΠ±ΠΎΡ ΠΏΡΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ Π½Π° ΠΏΡΠΎΠ±Π½ΡΡ ΠΏΠ»ΠΎΡΠ°Π΄ΠΊΠ°Ρ — ΡΠ°ΡΡΠΈ ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΡΠ΅ΠΌΠΎΠΉ ΡΠ΅ΡΡΠΈΡΠΎΡΠΈΠΈ, Ρ Π°ΡΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ·ΡΡΡΠ΅ΠΉΡΡ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΡΠΌΠΈ ΡΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΡΠΌΠΈ. ΠΡΠ»ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ»Π΅Π΄ΡΠ΅ΠΌΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅ (ΡΡΠ°ΡΡΠΎΠΊ) ΡΠ°ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎ Π½Π° ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΡ ΡΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½ΡΠ°Ρ ΡΠ΅Π»ΡΠ΅ΡΠ° (ΠΏΠ»Π°ΡΠΎ, ΡΠΊΠ»ΠΎΠ½, ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΆΡΠ΅ ΡΠΊΠ»ΠΎΠ½Π°), ΡΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½Π½Π°Ρ ΠΏΡΠΎΠ±Π° ΠΏΠΎΡΠ²Ρ ΠΎΡΠ±ΠΈΡΠ°Π΅ΡΡΡ… Π§ΠΈΡΠ°ΡΡ Π΅ΡΡ >
ΠΡΠΎΠ±ΠΎΠΎΡΠ±ΠΎΡ ΠΏΠΎΡΠ²Ρ. ΠΠ½Π°Π»ΠΈΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠ°Ρ Ρ ΠΈΠΌΠΈΡ Π² 2 ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π°Ρ . ΠΠ½ΠΈΠ³Π° 1. Π₯ΠΈΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅ΡΠΎΠ΄Ρ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π° (ΡΠ΅ΡΠ΅ΡΠ°Ρ, ΠΊΡΡΡΠΎΠ²Π°Ρ, Π΄ΠΈΠΏΠ»ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΎΠ»ΡΠ½Π°Ρ)
ΠΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡΠ΅ Π·Π°Π΄Π°ΡΠΈ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π° ΠΏΠΎΡΠ²Ρ: ΡΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅ΡΠ΅Π½Π½ΠΎΡΡΠΈ ΡΠ°ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠΉ ΡΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½ΡΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠΈΡΠ°Π½ΠΈΡ; ΠΈΠ·ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΡΠ΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡΠ΅ΡΠ½ΡΡ ΠΏΠΎΡΠ² ΠΊ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΡ ΡΠ΄ΠΎΠ±ΡΠ΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΏΡΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΡ Ρ ΠΈΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Π»ΠΈΠΎΡΠ°ΡΠΈΠΈ, ΡΡΠΈΡΡΠ²Π°ΡΡΠΈΡ ΠΈΡ ΠΏΠΎΠ³Π»ΠΎΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΡ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡΡ, ΡΠ΅Π°ΠΊΡΠΈΡ ΡΡΠ΅Π΄Ρ ΠΈ Π±ΡΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΠΏΠΎΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΠ°; ΠΈΠ·ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΠΎΠ² Π²Π·Π°ΠΈΠΌΠΎΠ΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΡ ΡΠ΄ΠΎΠ±ΡΠ΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΏΠ΅ΡΡΠΈΡΠΈΠ΄ΠΎΠ² Ρ ΠΏΠΎΡΠ²ΠΎΠΉ. Π Π°Π³ΡΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡΠΎΡΠΈΠ½Π³Π΅ ΠΏΠΎΡΠ² ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΡΠ΅ΡΡΡ Π²Π»ΠΈΡΠ½ΠΈΠ΅ ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΡ Π°Π³ΡΠΎΡΠ΅Ρ Π½ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΡ ΠΏΡΠΈΠ΅ΠΌΠΎΠ² Π½Π° Π·Π°Π³ΡΡΠ·Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΡΠΆΠ΅Π»ΡΠΌΠΈ ΠΌΠ΅ΡΠ°Π»Π»Π°ΠΌΠΈ, Π½Π΅ΡΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠ°ΠΌΠΈ, ΡΠ°Π΄ΠΈΠΎΠ½ΡΠΊΠ»ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΠ΅ΡΡΠΈΡΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ.
ΠΠ»Ρ ΠΎΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡ Ρ Π°ΡΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠ° ΠΈ ΡΡΠΎΠ²Π½Ρ ΡΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π²Π»ΠΈΡΠ½ΠΈΡ, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡΠΈΠ½ΡΡΠΈΡ ΡΠΎΠΎΡΠ²Π΅ΡΡΡΠ²ΡΡΡΠΈΡ ΠΌΠ΅Ρ ΠΏΠΎ ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΠΏΡΠ΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡ Π·Π°Π³ΡΡΠ·Π½Π΅Π½ΠΈΡ ΠΏΠΎΡΠ² Π²ΡΠ΅Π΄Π½ΡΠΌΠΈ Π²Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ²Π°ΠΌΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ ΡΡΡΠΎΠ³ΠΈΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΎΠ»Ρ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½ΠΈΡ ΠΈΡ Π² ΠΏΠΎΡΠ²Π°Ρ ΠΈ ΡΠ°ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡΡ . ΠΠ΅ΡΠ²ΠΎΠΉ ΡΡΠ°Π΄ΠΈΠ΅ΠΉ ΡΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΎΠ»Ρ ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΏΡΠΎΠ±ΠΎΠΎΡΠ±ΠΎΡ.
ΠΡΠΎΠ±Ρ ΠΎΡΠ±ΠΈΡΠ°ΡΡ Π² ΡΠΎΠΎΡΠ²Π΅ΡΡΡΠ²ΠΈΠΈ ΡΠΎ ΡΡΠ°Π½Π΄Π°ΡΡΠ°ΠΌΠΈ, ΡΡΠΈΡΡΠ²Π°ΡΡΠΈΠΌΠΈ ΡΡΡΡΠΊΡΡΡΡ ΠΏΠΎΡΠ², Π½Π΅ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΡΡ ΠΏΠΎΡΠ²ΠΎΠΏΠΎΠΊΡΠΎΠ²Π°, ΡΠ΅Π»ΡΠ΅Ρ ΠΌΠ΅ΡΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ, ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ. ΠΡΠΎΠ±ΠΎΠΎΡΠ±ΠΎΡ ΠΏΡΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ Π½Π° ΠΏΡΠΎΠ±Π½ΡΡ ΠΏΠ»ΠΎΡΠ°Π΄ΠΊΠ°Ρ — ΡΠ°ΡΡΠΈ ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΡΠ΅ΠΌΠΎΠΉ ΡΠ΅ΡΡΠΈΡΠΎΡΠΈΠΈ, Ρ Π°ΡΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ·ΡΡΡΠ΅ΠΉΡΡ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΡΠΌΠΈ ΡΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΡΠΌΠΈ.
Π Π·Π°Π²ΠΈΡΠΈΠΌΠΎΡΡΠΈ ΠΎΡ ΡΠ΅Π»ΠΈ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π° ΡΠ°Π·ΠΌΠ΅Ρ ΠΏΡΠΎΠ±Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΡΠ°Π΄ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎ ΠΈ Π²ΠΈΠ΄ ΠΏΡΠΎΠ± ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½Ρ. ΠΠ±ΡΡΠ½ΠΎ ΠΎΡΠ±ΠΎΡ ΠΏΡΠΎΠ± ΠΏΡΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ Ρ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π²ΡΡ -ΡΡΠ΅Ρ ΠΏΠ»ΠΎΡΠ°Π΄ΠΎΠΊ ΡΠ°Π·ΠΌΠ΅ΡΠΎΠΌ 25 ΠΌ2 ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Π°Ρ. Π‘ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΡΠ°Π΄ΠΊΠΈ ΠΎΡΠ±ΠΈΡΠ°ΡΡ ΠΏΠΎ 5 ΡΠΎΡΠ΅ΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ± ΠΏΠΎ ΡΠΈΠΏΡ ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅ΡΡΠ° (ΠΏΠΎ ΡΠ³Π»Π°ΠΌ ΠΈ Π² ΡΠ΅Π½ΡΡΠ΅). ΠΡΠ±ΠΎΡ ΠΏΡΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ Π² ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΡ Π³Π»ΡΠ±ΠΈΠ½Π°Ρ (ΡΠ»ΠΎΡΡ ): 0—20; 20—40; 40—60 ΡΠΌ.
ΠΠ±ΡΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½Π½Π°Ρ ΠΏΡΠΎΠ±Π°, Π²ΠΊΠ»ΡΡΠ°ΡΡΠ°Ρ ΡΠΎΡΠ΅ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΠ±Ρ, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΈΠΌΠ΅ΡΡ ΠΌΠ°ΡΡΡ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 1 ΠΊΠ³.
ΠΡΠ»ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ»Π΅Π΄ΡΠ΅ΠΌΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅ (ΡΡΠ°ΡΡΠΎΠΊ) ΡΠ°ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎ Π½Π° ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΡ ΡΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½ΡΠ°Ρ ΡΠ΅Π»ΡΠ΅ΡΠ° (ΠΏΠ»Π°ΡΠΎ, ΡΠΊΠ»ΠΎΠ½, ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΆΡΠ΅ ΡΠΊΠ»ΠΎΠ½Π°), ΡΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½Π½Π°Ρ ΠΏΡΠΎΠ±Π° ΠΏΠΎΡΠ²Ρ ΠΎΡΠ±ΠΈΡΠ°Π΅ΡΡΡ Ρ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½ΡΠ° ΡΠ΅Π»ΡΠ΅ΡΠ°.
ΠΠ½ΡΡΡΡΠΌΠ΅Π½ΡΠΎΠΌ ΠΏΡΠΈ ΠΏΡΠΎΠ±ΠΎΠΎΡΠ±ΠΎΡΠ΅ ΠΏΠΎΡΠ² ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΏΠΎΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΠΉ Π±ΡΡ. ΠΡΠΎΠ±ΡΠ°Π½Π½ΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΠ±Ρ Π½ΡΠΌΠ΅ΡΡΡΡ ΠΈ ΡΠ΅Π³ΠΈΡΡΡΠΈΡΡΡΡ Π² ΠΆΡΡΠ½Π°Π»Π΅ Ρ ΡΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΡΡΠ΄ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π½ΠΎΠΌΠ΅ΡΠ°, ΠΌΠ΅ΡΡΠ°, Π³ΠΎΡΠΈΠ·ΠΎΠ½ΡΠ°, ΡΠ΅Π»ΡΠ΅ΡΠ° ΠΌΠ΅ΡΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ, ΡΠΈΠΏΠ° ΠΏΠΎΡΠ²Ρ, ΡΠ΅Π»Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Π·Π½Π°ΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΡΠ΅ΡΡΠΈΡΠΎΡΠΈΠΈ, Π΄Π°ΡΡ ΠΎΡΠ±ΠΎΡΠ°, ΡΠ°ΠΌΠΈΠ»ΠΈΠΈ ΠΎΡΠ±ΠΎΡΡΠΈΠΊΠ°. ΠΡΠΈ ΠΆΠ΅ Π΄Π°Π½Π½ΡΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ Π±ΡΡΡ ΡΠΊΠ°Π·Π°Π½Ρ ΠΈ Π½Π° ΡΡΠΈΠΊΠ΅ΡΠΊΠ΅, ΠΏΡΠΈΠ»Π°Π³Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ ΠΊ ΠΏΡΠΎΠ±Π΅.
Π£ΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡ, ΡΡΠ°Π½ΡΠΏΠΎΡΡΠΈΡΠΎΠ²ΠΊΡ ΠΈ Ρ ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΎΠ± ΠΎΡΡΡΠ΅ΡΡΠ²Π»ΡΡΡ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡΡΡ ΠΈΠ· Ρ ΠΈΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈ Π½Π΅ΠΉΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»Π° (ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠ½ΡΠΉ ΠΌΠ΅ΡΠΎΠΊ, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡΡΠΈΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΡΠΉ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ). Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ° Ρ ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΡ ΠΏΡΠΎΠ± Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΡΠ΅Π²ΡΡΠ°ΡΡ 4 Β°C; ΠΏΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ ΡΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠΈ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ· ΠΏΡΠΎΠ± Π΄ΠΎΠΏΡΡΠΊΠ°Π΅ΡΡΡ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 1—2 ΡΡΡΠΎΠΊ, Π½ΠΎ Π»ΡΡΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡΡ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ· Π½Π΅ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ.