Заключение. 
Идентификация мёда с целью выявления фальсификации

Разнообразие видов мёда, его уникальные свойства, высокая пищевая ценность и вкусовые качества данного продукта открывают широкие возможности для развития рынка мёда. В это же время увеличение производства мёда влечёт за собой увеличение количества фальсификатов на рынке. В связи с этим возрастает ответственность торговых работников и представителей контролирующих организаций в вопросах своевременного выявления и изъятия данных продуктов. Такая деятельность невозможна без надёжного инструментария методов экспертизы и оценки, повышения информированности населения работников торговли.

В данной курсовой работе были выполнены все поставленные задачи: рассмотрены состав, классификация и ассортиментная характеристика меда, упаковка, маркировка и транспортировка; изучены методы определения основных показателей качества данного товара: органолептические и физико-химические. Были решены данные ситуационные задачи. В результате было выявлено что, цветочный мёд не подлежит приемке, так как не соответствует всем необходимым требованиям стандарта (а именно, не схождение по вкусу, консистенции и содержание посторонних примесей). Эти задачи еще раз подтверждают и показывают на примере, что мед очень популярен в потреблении и его фальсифицирование очень распространено повсеместно.