Дидактическое обоснование урока

Тема урока:''Приготовление бутербродов''.

Тема модуля: ''Технология приготовления пищевых продуктов''.

Тема раздела: ''Технология приготовления пищевых продуктов''.

Цели урока:

• · образовательная — ознакомить учащихся со значением хлеба и воды в питании человека; с технологией приготовления и оформления бутербродов; научить готовить холодную закуску .
• · развивающая — развивать умение планировать свою работу, использовать полученные знания на практике, рационально использовать время, вкус при оформлении блюд и сервировке стола.
• · воспитательная — воспитать бережное отношение к продуктам, трудолюбие, коллективистские отношения, технологическую дисциплину, этикет.
• · Профориентационная — обобщить знания о трудовой сфере деятельности повара.
• 1. Материально-техническая база:
  • · кабинет технологии;
  • · электрические плиты;
  • · набор кулинарных инструментов и приспособлений;
  • · посуда, продукты;
  • · скатерти, салфетки;
  • · холодильник.
• 2. Дидактическое обеспечение:
  • · учебник ''Технология -5-й кл.'' В. Д. Симоненко;
  • · рабочая тетрадь;
  • · плакат ''Форма нарезки продуктов'';
  • · плакат'' Виды бутербродов'';
  • · плакат '' Сервировка стола к завтраку'';
  • · учебно-техническая документация:
    • o технологическая карта — на бригаду;
    • o карточки для дежурных.
  • · объект труда: бутерброды, горячие напитки;
  • · материалы для контроля знаний и умений:
  • o карточка — отчет (на бригаду)
  • o карточка контроля (на бригаду).

Методы обучения: объяснительно-наглядный, объяснение с практическим закреплением, вводный инструктаж и практическая работа.

Формы организации познавательной деятельности учащихся:

• · фронтальная;
• · индивидуальная.

Тип урока: комбинированный.

Межпредметные связи: природоведение 4-й кл. — значение воды для человека, бережное отношение к воде.

На классной доске: бутерброды открытые, канапе, сандвич.

Литература

для учителя.

• 1. Ермакова В. И. Основы кулинарии.
• 2. А. Одинец. Энциклопедия домоводства.

Литература

для внеклассного чтения учащихся.

Журналы по кулинарии.

• 2. Ход урока
• 1. Организационный момент.
• · проверка явки учащихся;
• · проверка готовности к уроку и рабочей одежды;
• · настрой учащихся на работу;
• · раздать технологические карты, карточки для дежурных;
• · доведение до учащихся плана урока.