Пищевая ценность рыбы
Специалисты в области питания утверждают, что рыбный стол полезнее мясного. Особенно большую пользу приносит чередование в рационе питания мяса рыбы и мяса животных. Чем же обусловлена высокая пищевая ценность рыбы? Прежде всего, мясо рыбы содержит 18% белков. О белках известно, что они — основа жизни, с ними связаны основные ее проявления: обмен веществ, сокращение мышц, раздражимость нервов…
Реферат
Производство овсяного печенья
Производственные помещения и цеха предприятия должны быть расположены так, чтобы обеспечить поточность технологических процессов и отсутствие встречных и перекрещивающихся потоков сырья и готовой продукции. Запрещается их расположение в подвальных и полуподвальных помещениях. Набор помещений должен отвечать нормам технологического проектирования профильных предприятий. Складские помещения должны…
Отчёт
Энергосберегающая технология осциллирующей сушки-пропитки крупномерных пиломатериалов в жидкостях
С учетом принятия национального проекта «Доступное и комфортное жилье — гражданам России» значение рынка малоэтажного строительства в России значительно возросло. Его объемы устойчиво составляют более 30 процентов ежегодно вводимого нового жилфонда страны. При этом древесина была и остается традиционно приоритетным материалом для индивидуального жилищного строительства. Сегодня доля деревянных…
Диссертация
Физико-химические основы технологии сверхсолидусного спекания порошковых быстрорежущих сталей
Более высокая скорость уплотнения при спекании распыленных порошков по сравнению с традиционным жидкофазным спеканием связана с дисперсно-матричным характером распределения в них фаз, обеспечивающего резкую интенсификацию процессов диффузионного массопереноса. Формирование структуры при этом осуществляется параллельно идущими процессами коалесценции зерен тугоплавкой фазы и растворения-осаждения…
Диссертация
Исследование и разработка способов снижения газосодержания и пористости отливок из алюминиевых сплавов при литье под давлением
Получены аналитические зависимости критической скорости и средней скорости ламинарного движения газа в вентиляционных каналах от параметров процесса литья под давлением алюминиевых сплавов, позволяющие существенно повысить точность расчетов скоростей движения воздуха в вентиляционных каналах пресс-форм. Основное влияние на газосодержание отливок из числа исследованных факторов оказывает скорость…
Диссертация
Исследование и разработка технологии и оборудования для получения горячекатаных подшипниковых труб малого диаметра
В настоящее время при производстве труб малого диаметра используются станы холодной прокатки и трубоволочильные станы безоправочного волочения и волочения на плавающей оправке, заготовки для которых получают на трубопрокатных агрегатах. Минимально возможный размер передельных труб, как правило, составляет 4Б.7 6 мм. Такая схема получения труб малого диаметра характеризуется большими…
Диссертация
Исследование потребительских свойств и биологической ценности плодов, ягод и продукции их переработки: На примере Центрально-Черноземной зоны РФ
Состояние пищевой и перерабатывающей промышленности на современном этапе характеризуется технической отсталостью и хронической нехваткой капитальных вложений, большим удельным весом затрат ручного труда (до 60%), недостатком валютных поступлений, и как следствие, наступает остановка производства. К этому следует добавить ухудшение обстановки с холодильным оборудованием, тарой, острейшие проблемы…
Диссертация
Методы комплексного анализа энергозатратности судов рыбодобывающего флота: на примере Баренцева моря
Общеизвестно, что наиболее энергозатратным на промысле является непосредственно сам процесс добычи гидробионтов, на который затрачивается в среднем до 6о% потребляемой в виде дизельного топлива энергии в зависимости от географии промысла и способов изъятия водных биоресурсов. Поэтому, говоря об энергозатратах в современном промышленном рыболовстве, необходимо четко уяснить: для рентабельной…
Диссертация
Научное обоснование и разработка технологий обогащенных продуктов быстрого приготовления на основе структурирования функции качества
Многие страны мира (США, ФРГ, Швеция, Финляндия, Россия и др.) применяют технологии производства продуктов с заданным химическим составом (по белку, жиру, влаге и т. д.), а также технологии проектирования состава многокомпонентных пищевых смесей. Производство продуктов заданного состава требует разработки соответствующего математического обеспечения и применения высокопроизводительного…
Диссертация
Разработка технологии стабилизации качества пшеничных зародышей
Стабилизации пшеничных зародышей в последнее время уделяется большое вниманиесуществующие технологии термической обработки позволяют увеличить срок хранения пшеничных зародышей, однако при этом существенно меняется их биохимический составпри стабилизации продукта воздействием антиоксидантов увеличение сроков хранения продукта требует значительного расхода консервантов. Бутович И. А. Окисление…
Диссертация
Обоснование и разработка универсального квалиметрического показателя густоты меха и метода его измерения
Разработана классификация известных количественных показателей состояния волосяного покрова, где на первом таксономическом уровне выделены по физическому содержанию следующие три группы: показатели структурного объёма волосяного покрова на единице площади шкуркипоказатели массы волосяного покрова на единице площади шкуркипоказатели густоты (количества) волос на единице площади шкуркина втором…
Диссертация
Совершенствование технологии растворимого кофе в современных условиях России
Для создания новой кофейной марки было проведено маркетинговое исследование, на основании которого выявлены тенденции развития рынка кофе, привычки, восприятие, ассоциации с данной продуктовой категорией. Проведена ценовая и целевая сегментация рынка. Разработана новая марка кофе Cafetera, внедрение которой должно со временем обеспечить увеличение доли рынка на 45%- троекратное увеличение объема…
Диссертация
Совершенствование теплообмена при охлаждении металла в машинах непрерывного литья заготовок
Несмотря на большое количество проведенных исследований, организация охлаждения слитка в MHJI3 является весьма несовершенной, что связано с недостаточной изученностью теплообмена между охлаждающим оборудованием и непрерывным слитком из-за отсутствия адекватного математического описания многих тепловых процессов, протекающих в элементах машины, и отсутствия достаточно простых и надежных методов…
Диссертация
Получение и свойства одномерных наноаморфных композитов на основе ферромагнитных сплавов
Ожидается, что нанокристаллическая структура (НКС) может привести к повышению свойств сплава за счет наличия высокой доли межзеренных границ в структуре. В ряде случаев удается повысить уровень свойства исходного прекурсора в сечении, не превышающим несколько мм. Однако, технологические возможности получения НКС в объемных сплавах ограничены и основаны, в основном, на использовании твердофазных…
Диссертация
Разработка и исследование процесса лазерного модифицирования поверхности жаропрочных никелевых сплавов
Повышение КПД газотурбинных двигателей требует постоянного увеличения рабочей температуры продуктов сгорания и, следовательно, повышения жаропрочности никелевых сплавов, из которых изготавливаются наиболее ответственные детали. Современный уровень свойств никелевых сплавов достигнут благодаря усложнению их системы легирования. Дальнейшее увеличение содержания легирующих элементов приводит…
Диссертация
Разработка и внедрение технологии получения качественных медных полуфабрикатов с использованием в шихте низкосортного сырья
В процессе расплавления и перегрева расплава происходит окисление и испарение металлов. Поэтому всегда следует сводить к минимуму пребывание металлов в плавильной печи при максимальном уменьшении площади зеркала жидкой ванны сплава. Одним из путей реализации этих условий при выплавке медных сплавов является замена индукционных канальных печей старой конструкции на шщукционные канальные печи…
Диссертация
Повышение тепловой эффективности поверхностей нагрева мощных котельных агрегатов при сжигании шлакующих углей
Основные задачи исследования: 1. Экспертная оценка качества, шлакующих, загрязняющих свойств березовского и других канско-ачинских углей и их влияния на экономичность котлов Березовской ГРЭС-1. 2. Разработка рекомендаций по модернизации комплексной системы очистки поверхностей нагрева от наружных отложений, оптимизация схем размещения обдувочных аппаратов, параметров и режимов их работы…
Диссертация
Разработка методики акустико-эмиссионного контроля оборудования и трубопроводов атомных электростанций
Практическая ценность работы заключается в том, что полученные в работе данные: статистические характеристики дефектов, теоретические распределения, аппроксимирующие экспериментальные данные для основных видов дефектов и экспериментальные результаты анализа их прочностных характеристик позволили разработать методику акустико-эмиссионного контроля элементов оборудования и трубопроводов КМПЦ…
Диссертация
Разработка методик определения отклонений теплотехнических параметров и долговечности при термопульсациях в элементах котлоагрегатов
Основные положения докладывались и обсуждались на Второй краевой научной конференции молодых ученых посвященной современным проблемам экологии (г. Геленджик, 1995 г.), на Региональной научнотехнической конференции «Повышение эффективности производства и использования энергии в условиях Сибири» (г. Иркутск, 1996 г.), на Четвертой краевой научной конференции молодых ученых посвященной современным…
Диссертация
Разработка методов повышения эффективности диффузорных элементов проточной части турбомашины
Вопрос повышения экономичности основного и вспомогательного оборудования электрических станций приобрел в последнее время особую остроту, обусловленную постоянным увеличением потребления электроэнергии и ограниченностью топливных ресурсов, на базе которых эта энергия вырабатывается. Для турбинных установок с ростом единичной мощности проблема повышения экономичности становится особенно важной…
Диссертация
Разработка научных основ и способов повышения безопасности зернового сырья в технологии хлебобулочных изделий
Научно обоснованы технологические решения по созданию хлебобулочных изделий из целого5 нешелушенного зерна пшеницы, ржи и тритикале повышенных безопасности, качества и пищевой ценности на. основе использования в их" рецептурах биокатализаторов целлюлаз и растительного сырья, обладающего антимикробным* действием* Совместное применение препаратов Целловиридин Г20х и на основе фитазы F 4.2 В…
Диссертация
Разработка рациональных скоростных режимов прокатки на непрерывных крупносортных и среднесортных станах при производстве фасонных профилей
Автору принадлежит: постановка задачи исследованийпостроение математической модели непрерывного прокатного стана и математической модели уширения с учетом натяженияэкспериментальная проверка адекватности предложенных моделей непрерывного прокатного стана и уширенияразработка схем влияния кинематического рассогласования по промежуткам стана на размеры готового профиляразработка метода оптимизации…
Диссертация
Разработка состава и изучение свойств эмульсионных жидких мембран для защиты кожи рук от воздействия фурфурола
При предварительном рассмотрении возможных путей решения этой проблемы, а также возможных направлений разработки способов очистки сточных вод было установлено, что эти задачи могут быть эффективно решены при использовании принципов мембранной экстракции. Это новое и весьма эффективное направление в химической технологии является объектом обширного научного исследования российской школы химиков…
Диссертация
Технология производства отливок в формах с расплавляемой оснасткой
Также при подготовке к экспериментальным расчетам были выбраны толщины алюминиевого вкладыша для каждой отливки. За основу были приняты значения, приведенные в работах С. П. Кожемякина и В. А. Алова. Толщина алюминиевой вставки должна составлять приблизительно 50% от толщины стенки отливки. При этом соотношение толщин алюминиевой вставки и стенки отливки корочка чугуна должна успеть затвердеть…
Диссертация
Разработка технологии комплексной переработки бобовых культур на основе использования микробных ферментных препаратов
Установлено, что для разделения белково-жировой эмульсии, полученной в результате ферментативной обработки сои, ссдимсптационный метод, воздействие температуры и NaCl дают положительный эффект, а их I совместное применение позволяет достичь выхода масла из эмульсии до 93% к сто исходному содержанию в эмульсии. В результате изучения прогеолитической активности 8 ферментных препаратов выявлено…
Диссертация
Разработка технологии полунепрерывного литья кремнемарганцевых износостойких латуней, применяемых в автомобилестроении
Технологическая цепочка производства полуфабрикатов (труб или прутков) из сложнолегированных латуней включает в себя отливку слитков, порезку их на мерные заготовки, прессование этих заготовок и, в случае необходимости, термообработку. Известно, что качество полуфабрикатов начинает формироваться еще на первом этапе — при литье. Вплоть до недавнего времени отливка слитков большинства сложных…
Диссертация
Тепло-и массообмен в системе «ролик — обрабатываемый металл»
Теплотехнология непрерывной разливки стали и горячей листовой прокатки" (Вологда, 1991 г.) — Международной научно-технической конференции «Повышение эффективности теплообменных процессов и систем» (Вологда, 1998, 2000, 2004 г.) — Региональной межвузовской научнотехнической конференции «Вузовская наука — региону» (Вологда, 2001 г.) — Общероссийской научно-технической конференции «Вузовская…
Диссертация
Методы и средства контроля и диагностики параметров лучистого теплообмена техногенных объектов в поле солнечной радиации
Козырев Г. П., Вершинин O.E. Определение спектральных коэффициентов диффузного отражения инфракрасной радиации от зачерненныхповерхностей. Оптика и спектроскопия. 1959, т.6, № 4, 542. Исследования и разработка рекомендаций по устройству покрытий и кровель промышленных зданий в странах с тропическим климатом. Технические решения. НТО ЦНИИпромзданий, М., 1964. Кропоткин М. Л., Козырев Б. II…
Диссертация
Вихревой аппарат для обеспыливания газов с пониженным удельным расходом жидкости
Народнохозяйственное значение проблемы связано с необходимостью создания новых методов и средств защиты окружающей среды от промышленных выбросов в условиях повышения эффективности производства при постоянном росте объема его продукции. Обеспечение устойчивого динамического равновесия производственной деятельности человека с природными процессами зависит от надежности контроля как над…
Диссертация
Влияние линии, возраста птицы, типа клеточных батарей и сезона года на потребительские достоинства яиц
Ч. Впервые установлено, что сезон снесения существенно влияет на качество и сохраняемость пищевых яиц. Наиболее высоким качеством и наилучшей сохраняемостью отличаются яйца осеннего периода яйцекладки. Яйца зимнего и весеннего периодов несколько им уступают, а яйца летнего периода яйцекладки характеризуются самыми низкими показателями качества и сохраняемостью. Яйца летнего периода яйцекладки…
Диссертация